Zebeda Chocolate

NY BLOGG

2010-11-12T03:00:00.000-08:00

Hejsan alla goa chokladälskare.
Jag har äntligen öppnat min nya blogg! Så jag kommer inte att skriva i denna blogg mera.
Följ min nya blogg på www.zebedachocolate.wordpress.com
Välkommen dit
Kersti

2010-09-13T03:00:00.001-07:00

Nyss tillbaka komna från Chokladsalongen i Askersund. En mysig festival i chokladens tecken.Blanxart vann "Bästa Choklad" i Chokladakademins chokladprovartävling.GRATTIS Blanxart.http://www.zebeda.se Kika in på Blanxart

2010-09-13T02:53:00.000-07:00

Nyss tillbaka komna från Chokladsalongen i Askersund. En mysig festival i chokladens tecken.

Blanxart vann "Bästa Choklad" i Chokladakademins chokladprovartävling.

GRATTIS Blanxart.http://www.zebedachocolate.se Kika in på Blanxart

2010-09-13T02:52:00.000-07:00

Nytt försök. Här kommer den rätta länken till artikeln.
http://www.aftonkuriren.se/?p=16222

2010-09-13T02:41:00.000-07:00

Här är en artikel från några reportrar som var med på en av våra provningar.
Läs gärna och komentera http://www.aftonkururen.se/?p=16222

2010-08-18T04:21:00.000-07:00

Urmumsiga Goda cookies från 2 busiga bröder från Irland. Brodericks.

Vad sägs om: Brownies, Rocky road, Tiffen, Granola baar, Yoghurt baar, m.m.

Riktigt kletiga, chokladiga, goa kakor.

Finns hos oss i butiken och i andra välsorterade butiker.

Mmmmmmm

2010-08-18T04:11:00.000-07:00

En artikel från Formex mässan.

Smaka på formex Aftonkuriren
www.aftonkuriren.se
Inlagd av Joakim Holmberg on Aug 15th, 2010 Sparad i Livsstil. Du kan följa eventuella responser genom RSS 2.0. Både Kommentarer och ping är avstängda
http://www.aftonkuriren.se

2010-08-12T13:10:00.000-07:00

Idag presenterar vi en helt ny efterlängtad serie av Raw Chocolate Råvaror.
Eftersom alla produkter här aldrig har upphettats över 45 grader så finns alla viktiga enzymer och näringsämnen kvar. Detta är något av det nyttigaste och hälsosammaste du kan äta.

Vad sägs om
1. Rå tillverkningschoklad
2. Rått kakaosmör
3. Rå kakaopasta
4. Rå kakao
5. Råa nibs
6. Råa hela kakaobönor

Perfekt för Dig som vill tillverka dina grejer själv.
Vi delar gärna med oss av recept, hör bara av dig till oss.

2010-08-12T13:08:00.001-07:00

Try this beautiful drink and enjoy!
//Kersti

Summer Drinking Chocolate Recipe: The Mega Omega-3 “Raw” Chocolate Shake
Posted on July 10, 2010 by WPlante
Health Benefits of Flaxseed and Cacao

Blueberries, cocoa nibs and flaxseed combine forces to make this Mega Omega-3 Chocolate Shake
There has been an overwhelming amount of information published on the health benefits of omega-3 fatty acids, such as those in flaxseed – everything from cancer prevention to improved cardiovascular health and improved vision. On the other hand, the health benefits of “Raw” chocolate (that which is minimally-processed and kept at low temperatures), are less well publicized, but no less important. Cacao (the plant from which chocolate is made) is loaded with antioxidants, and cacao nibs – the roasted and cracked “beans” from the cacao pod – contain more than ten times the antioxidant content of blueberries [1]. Cocoa nibs (A.K.A. cacao nibs) are roasted as an essential step in developing the flavor of chocolate, but since all the downstream steps to make chocolate are skipped, nibs can be considered a minimally-processed food. Put these two antioxidant superpowers together and you’ve got a satisfying and healthy treat.
The flaxseeds also act as a kind of binder and thickener so that you can create a thick shake that will keep all those beautiful cocoa nibs suspended.
Now, flaxseeds are shelf stable in whole form, but due to their oil content, will eventually go rancid after they are ground open. So I recommend that you only grind as much as you need for a week or so and then keep what you don’t use in a tightly-closed container in the refrigerator. The cacao nibs should be finely ground just before use in order to release the natural fruity flavor and aroma of cacao.
The Mega Omega-3 “Raw” Chocolate Shake
What you’ll need:
2 Tablespoons organic flaxseed (unroasted). Roasted seeds can be used instead to give a more nutty taste, but I prefer the lighter, more natural flavor of the unroasted seeds.
3 Tablespoons finely ground cacao nibs.
1 cup organic low-fat vanilla yogurt
1 ½ cups frozen organic blueberries (if you use fresh blueberries, then add an extra ½ cup of ice).
1 cup organic soy milk (you may substitute regular low fat milk or almond milk)
1 cup ice cubes
2 tablespoons honey
A blender
Preparation
Grind the flaxseed in a coffee mill for about 10 seconds. Press your finger into the seeds after grinding – you should not feel any hard shells. Grind the cacao nibs in a coffee grinder for 15 – 20 seconds. Some people claim success grinding nibs in the blender before any other wet ingredients are added, but my opinion is that this is not good for your blender. Add everything to the blender and blend until the blueberries are no longer whole.

Kai likes it!
Serving
Fill tall glasses and float some nibs (virgin, not finely ground) and a few blueberries on top. Enjoy and ask yourself: “do I feel healthy yet?”
Variations
• Use 8 pitted dates instead of the blueberries. They complement the chocolate well with an understated sweetness.• Use frozen pitted dark cherries instead of blueberries. They taste just as yummy (but can be difficult to find organic).• Vegan version: leave out the yogurt and replace it with ½ cup coconut milk. For this version, use blueberries; not dates.

2010-07-15T02:20:00.000-07:00

Titta in på detta reportage om Pacari. Riktig fantastisk Råchoklad. Här kan du till och med se ett reportage med Santiago, grundaren av Pacari från Ecuador. Mmmmmm. http://http://www.youtube.com/watch?v=d0z5zT_ZCmI

2010-06-09T04:59:00.000-07:00

Välja Choklad före Sex?

Många kvinnor väljer choklad före sex.

I en Kanadensisk undersökning ställdes följande fråga till 1536 personer. Vad vill du helst inte vara utan utav dessa 3 saker,

Du får välja mellan choklad, sex och alkohol.

Enkäten administrerades av Leger Marketing för Aero i Kanada.

Den resulterade i en del mkt intressanta saker, ffa skillnaden på kvinnors och mäns val.

Bland männnen framstod behovet att ha sex 5 ggr viktigare än att få äta sin choklad dagligen, och ca 4 ggr viktigare än att få dricka alkohol närhelst det lockade.

Hos kvinnor var behovet att få äta sin dagliga choklad till och med en aning större än det sexuella behovet.

Vad gäller alkohol så var det bara var femte kvinna som kände att det var viktigare än att kunna ha sex när andan faller på.

Enkäten visar också att 49% av männen ansåg sig vara bra på att göra flera saker samtidigt, men det höll 68% av kvinnorna inte med om.

Däremot tyckte 85% av kvinnorna att de själva är duktiga på simultankapacitet.

Något som i sin tur 61% av männen instämde i.

Källa: Må bättre

Ja, vad säger detta?

Kommentarer!!!

2010-06-04T05:20:00.000-07:00

Senaste numret av JournalChocolat har fyra sidor om vår fantastiska råchoklad från Ecuador.

2010-06-02T00:27:00.000-07:00

Om man minskar på cacaosmöret och ersätter det med annat fett, måste man kompensera smakförsämringen med stora mängder socker bland annat.

Bra och dålig choklad?

2010-05-28T02:09:00.000-07:00

Cacaosmör är dyrt, därför tar man bort cacaosmöret och ersätter det med annat billigare fett när man gör billig choklad. Som alla goda kockar vet, är det fettet som bär smakerna. Då kan man undra vad det är som bär smakerna i den billiga chokladen?

2010-05-28T01:59:00.000-07:00

Jätteroligt att det kom så många på Tea Partyt för ett par veckor sedan i butiken. Butiken blev överfull, som min dotter sa, det svämmar över av människor. Alla fick inte plats i butiken utan stod utanför och drack te och mumsade choklad. Jätteskoj. Väldigt trevligt. Några av er fick med er priser hem.
Grattis till Er!
Välkommen igen vid nästa aktivitet.
Kersti

2010-05-28T01:46:00.000-07:00

Chokladiga händer! Glada barn! Tänk att få måla sig själv med choklad :).

2010-05-28T01:42:00.000-07:00

Eric på turné. Här bjuder han på Choklad på Urban Deli i Stockholm.
Tack Elle för bilden.
Roligt att du uppskattar vår choklad!

2010-04-21T13:19:00.000-07:00

Pacari har precis kommit ut med de nya smakerna som vi har testat fram. Jättespännande smaker. Vi kommer självklart att meddela när de går att komma åt i Sverige. Komentera gärna vad du tycker.

2010-04-18T14:57:00.000-07:00

Byron Bay Cookies
Kakor med naturliga råvaror. Bara det bästa. Trippel Chocolate Fudge.

Gastro Nord

2010-04-14T06:41:00.000-07:00

Kom och besök oss på GastroNord mässan i Stockholm.
Där får ni smaka både choklad och te i en mängd olika varianter.
Ffa våra nya Cafe cookies.
Vi ses där, i monter A38:41.
Kersti

TeaParty

2010-04-08T03:44:00.000-07:00

Kom ihåg att anmäla dig till TeaPartyt i vår butik den 6 Maj kl 18.00.
Vi bjuder på massor av choklad och Te!
Anmäl dig på kersti@zebeda.se

Vi ses
Kersti

2010-04-05T12:43:00.000-07:00

VISSTE DU?

…varifrån ordet ”choklad” kommer-
I en stad, som han döpte till La Villa Rica de la Vera Cruz, upptäckte Cortés en dryck, som Aztekerna kallade ”xocoatl” och som tillagades av kakaobönor. Med lite god vilja kan man få Aztekernas ”xocoatl” att på svenska och många andra språk i direkt översättning bli ”choklad, chocolate, schokolade, chocolat ” etc.

…att kakao fungerade som valuta-
Redan på 1000-talet hade kakaobönor använts som betalningsmedel och var en eftertraktad bytesvara i hela Centralamerika.
Det fanns, när Cortés anlände till Aztekerriket, listor på varor och tjänster med priser angivna i kakaobönor. Även skatt erlades med denna ”myntenhet”.
Det sägs att aztekernas siste härskare, kung Montezuma, hade ett lager om nära 1.000 ton torkade kakaobönor, en ofantlig förmögenhet.
Med tanke på att kakaobönorna användes som betalningsmedel är det lätt att förstå att drycken inte heller dracks av vem som helst i landet utan främst av en grupp chokladälskare i Montezumas närmaste krets.
Det var ju i princip ”pengar” som dracks. Dessutom kryddad med honung och peppar.

… att Columbus gjorde fel-
Christopher Columbus var med all säkerhet den förste spanjor, som kom i kontakt med choklad som dryck.
Redan år 1502 hade Columbus träffat på kakaobönor på en liten ö utanför Honduras kust.
Han försökte introducera chokladen vid det spanska hovet, men då han inte riktigt visste hur drycken skulle tillagas, blev den brygd man fick fram inte väl mottagen och kung Ferdinand och drottning Isabella tyckte att det var en simpel och smaklös ”soppa” han hade upptäckt.

Vill du läsa mer gå gärna in på: chokladakademin.se

2010-04-05T12:14:00.000-07:00

Inlagt av: Ellery Zebeda

Chokladtårta

Tillagningstid 60 minuter
1 portion = 240 kcal
Antal portioner: 10

Ingredienser

2 st ägg
1.5 dl socker
1.5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
25 gram smör
0.75 dl vatten
1 dl aprikosmarmelad
100 gram mörk choklad
1 tsk smör
100 gram påskägg

Instruktioner
Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och sikta ned dem i äggblandningen.

Smält smör och tillsätt vatten. Tillsätt det till äggblandningen och rör försiktigt. Grädda i smord och bröad 2-litersform i 175 grader i 30-35 minuter. Låt kakan kallna på ett sockrat smörpapper. Dela den i 2 bottnar.

Bred aprikosmarmelad på den undre bottnen och lägg den andra ovanpå. Smält choklad och margarin i vattenbad och bred det ovanpå och runt om. Garnera med påskägg när chokladen stelnat

Vill du läsa mer om Tårtan gå gärna in på Aftonbladet.se

2010-04-04T01:10:00.000-07:00

GLAD PÅSK
önskar vi på Zebeda Chocolate.
//Kom ihåg att njuta av fin choklad denna påsk//

2010-03-31T02:49:00.001-07:00

Här kommer länken till tidigare inlägg!
http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/ar

Pacari - Rawfood Choklad

2010-03-31T02:48:00.000-07:00

http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/ar

2010-03-31T02:43:00.000-07:00

Intressant artikel i Aftonbladet
Choklad kan sänka blodtrycket

Fakta: Kan även skydda efter infarkt
I fjol presenterade forskare vid Karolinska institutet en studie bland 1 169 patienter med slutsatsen att den som redan har haft en hjärtinfarkt hade mindre risk att drabbas av en ny inom en åttaårsperiod om han eller hon åt choklad några gånger i veckan. Läkarna och forskarna bakom den studien betonade dock vikten av mer forskning innan slutsatserna kan tas för sanning. (TT)

Den som suktar efter påskchokladen kan känna sig nöjd med nya resultat från tyska forskare. Deras studie pekar mot att choklad kan sänka blodtrycket och minska risken för igenproppade blodkärl.

De som åt mest choklad i studien, i genomsnitt 7,5 gram om dagen vilket motsvarar ungefär en ruta, hade lägre blodtryck och 39 procent lägre risk att drabbas av hjärtinfarkt eller stroke, jämfört med personer som åt minst choklad, mindre än 2 gram dagligen. Sambandet var starkast för stroke, enligt studien som publiceras i medicintidskriften European Heart Journal.

Stor studie
Tyska forskare följde nästan 19 400 personer, 35–65 år, inom ramen för den stora europeiska EPIC-studien som egentligen syftar till att hitta samband mellan livsstilsfaktorer och cancer. Under några år i mitten och slutet av 1990-talet fick deltagarna svara på en rad frågor, bland annat om sina kostvanor. De vägdes och mättes och deras blodtryck kontrollerades. Åtta år senare hade 166 personer i gruppen drabbats av infarkt och 136 av stroke, och när forskarna hade kontrollerat för riskfaktorer som rökning och ålder kvarstod chokladen som det som skiljde grupperna åt. Ju mer choklad, desto lägre risk för hjärt-kärlsjukdom, vilket forskarna tror kan bottna i de nyttiga flavanolernas gynnsamma effekt på blodkärlen och blodtryck.

2010-03-30T07:06:00.001-07:00

Organic Agriculture
Because we are committed to encouraging organic agriculture in Ecuador, we feel it is critical to start in the schoolroom.This program provides curriculum support for agricultural schools throughout Ecuador to ensure that information on organic production is an integral part of the overall education. Currently, this program is operating in four different schools in two different regions in Ecuador.

2010-03-30T07:00:00.000-07:00

The darker the healthier

Relax News

Monday, 8 February 2010

This Valentine's Day while wading through the sea of chocolate options, consider giving the gift of flavonoid-rich chocolate.

Chocolate has been researched and used for its medicinal properties since the 1500s. It is believed that it was a mainline medicine used to treat everything from lung infections to infertility before it became a decadent, readily accessible food. In 2009 alone there were a number of positive studies showing promising results for the use of flavonoid-rich chocolate as a nutritive sunblock, to increase heart health, lower blood pressure and even possibly ward off cancer.

Most often the darker the chocolate the better but processing can greatly impact flavonoid levels. To find a healthy chocolate, according to CookingLight.com, companion site for the US nutrition and fitness magazine, "it's best to choose a brand that has a high cocoa content, 70 percent or greater."

Raw chocolate might be the very best option. The RawChocolateShop.com, creator of Ombars, raw chocolate bar, and champion of all raw chocolate brands, list Pacari Ecuadorian Chocolate Selection Box (£15.95/€18, 272g), A Little Bag of Love either the ''the red one'' or ''the pink one'' (£8.99/€10, 145g) as their top three recommendations for Valentine’s Day.

Studies:

Eating chocolate can significantly protect the skin from UV light: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19735513?

2010-03-30T06:53:00.001-07:00

Organic
At Pacari, we are concerned with the sustainability of the ecosystem within Ecuador. We believe that business, especially in a developing country like ours, has a duty to support healthy and environmentally sound production. Over the past few decades, we have seen significant growth in non-organic agriculture, which can cause irreparable damage to the environment as well as the health of the farm workers.

Using organically produced ingredients ensures that no harm is done to the environment during the growing process. Organics also protect all of our health -- both of the workers who grow the ingredients, and our customers who enjoy our chocolates.

In an effort to promote the use of sustainable and organic agriculture, Pacari only purchases from 100% organic farms. All farms from which Pacari sources its products are certified by USDA Organic and EU Organic Regulation 2092/91.

Fair Trade
We work directly with small scale farmers, not middle men, to ensure that they are fairly compensated for their products. We pay a significant premium over market prices to ensure that the producers capture sufficient value for their hard work.

We are located within a few hour´s drive from most of our producers, and we work closely with them to help improve their organic agriculture processes and bean quality. Because we have been able to build a trusted business relationship, and provide advisory services as part of our business partnership, we have developed long term commitment with each of our producers.

We also ensure that our producers are pay fair wages and follow strict guidelines on working conditions for their farm laborers in keeping with Fair Trade practices. Some of our producers are already Fair Trade certified by Fairtrade Labeling Organization (FLO).

2010-03-30T06:39:00.001-07:00

Pacari Chocolate is a family-owned company, dedicated to making the highest quality organic chocolate from Ecuador.

Santiago Peralta and Carla Barboto set out to build a business based on socially and environmentally sustainable principles to ensure that their products supported the well being of the land and the community around it. Combining a passion for sustainable business and a commitment to preserving the native Arriba Nacional cacao, they developed Pacari Chocolate - the first single-origin organic chocolate made entirely in Ecuador.
After working with cacao growers and studying European chocolate-making techniques, they developed local production capability to create a fine chocolate with the best flavor and texture possible. An essential ingredient is being involved in the entire process - from working directly with the cacao growers to designing the packaging, and in every step in between. Pacari works in small batches using carefully selected ingredients to bring you an exquisite chocolate experience.

Pacari chocolate is created from one of nature´s greatest treasures - the cacao bean. The word Pacari means "nature" in Quechua, an indigenous language of Ecuador. The name was chosen to evoke all that our chocolate is about: the best products from the earth, 100% natural and 100% Ecuadorian.

Pacari continues to seek out innovative ways to offer the best of the Arriba Nacional cacao, which began with the Raw Chocolate line, and will continue with a new way to enjoy the whole bean. Stay tuned!

2010-03-29T02:53:00.000-07:00

Angående senaste TV programmen angående barnarbete på kakaoplantagen.
Såg Du det programet?
Detta är tyvärr ingen nyhet, detta har vetats om länge. Det är fruktansvärt hur barnen som råkar ut för detta blir behandlade. För mig är det viktigt att välja choklad där jag kan härleda ursprunget. Då har jag själv mer kontroll över det jag handlar och det jag stödjer.
Det är ingen lätt fråga att ta tag i. Kom gärna med kommentarer om detta!

Vad händer med barnen om allt detta verkligen stoppas?
Vad händer med de stora chokladbolagen?
Vad händer med chokladpriserna som tidigare varit låga?
Vad händer med familjerna som äger plantagen om ingen handlar av dem?
Är Du villig att betala det pris det blir om alla skall få rätt betalt, eller stoppas handeln då? o hur går det då för plantageägarna?

Många frågor att fundera på, eller hur!
Berätta gärna vad du tycker!

2010-03-25T10:54:00.000-07:00

Haft en toppendag på TUR-mässan med Ecuadors ambasad i dag.
Massor av spännande planer har vi.

Vill Du vara med om en fantastisk upplevelse?
Följ med oss till Ecuador och besök kakaoplantagen och Pacaris chokladfabrik. I samband med detta kommer vi också att besöka marknaden i Quito, kanske Galapagosöarna och titta på vulkanerna och andra spännande platser.

Meddela mig om du är intresserad av att få mer informaton.

I morgon ses vi på ICA i Kungsbacka. Där håller vi gratis chokladprovningar och Blindtester av choklad.
Vilken blir din favorit?

Välkommen

2010-03-24T05:27:00.000-07:00

Hej Kersti!
Jag har nu hört tillbaka från kunden och de var super nöjda:

Chokladtjejen var toppen. Du kan gärna hälsa det till henne att vi var jättenöjda och att hon skötte det alldeles strålande på engelska (vi hade en engelsktalande person med oss).

Tusen tack för din hjälp.

Roligt att få dessa omdömmen!
Tack för det!

2010-03-24T02:21:00.001-07:00

Ny standard avslöjar chokladbluff
Publicerat 2009-12-07 11:36

Juletid är chokladtid. I alla fall i EU-länderna. Nu finns den första standardiserade metoden som ska avslöja tillverkare som bluffar om innehållet.

EU-länderna står för halva världskonsumtionen av choklad, och bristen på analysverktyg har lett till konflikter.

Få vet att EU har ett chokladdirektiv (2003/36/EC). Enligt det får högst fem procent av chokladen utgöras av vegetabiliska fetter, som inte är kakaosmör. Vilka de är ska också anges i innehållsförteckningen.

Annons:
Problemet är bara att det hittills inte funnits några standardiserade mätmetoder som kan skilja kakaosmöret från mjölkfetter i mjölkchoklad.

Den saken har det blivit ändring på sedan en mätmetod, som EU-kommissionen forskningscentrum JRC tog fram för två år sedan, accepterats som en internationell standard (ISO 11053:2009).

Nu finns med andra ord metoden som ska sålla agnarna från vetet, och förhindra att vi konsumenter får betala dyrt för billiga så kallade kakaoekvivalenter i mjölkchokladen.

Analysmetoderna och ett utförligt referensmaterial för kakaosmör finns att hämta på JRC:s hemsida.

När det gäller mörk choklad kom internationella standardmetoder redan för två år sedan.

Niklas Dahlin, Ulla Karlsson-Ottosson / Ny Teknik

2010-03-17T09:26:00.000-07:00

Santiago ringde precis och berättade om nya projekt. Vi håller på att ordna resor till Ecuador och besöka kakaoplantagen, besöka Pacaris fabrik och där få en chokladprovning, besöka djungeln och marknaden i stan m.m. Mer information om detta kommer.

2010-03-17T01:35:00.000-07:00

Den här bloggen är för dig som tycker att det är viktigt att ta hand om naturen, ta hand om dig själv, dina barn och dina medmänniskor och samtidigt älskar CHOKLAD.
Det är så viktigt att vi gör medvetana val i livet. En stor fråga för mig är ekologiskt och fairtrade. Tänk vad lite det kostar dig och mig som bor här i Sverige att handla ekologiskt. Tänk vad mkt det kostar dem som arbetar på kakaoplantagen om odlingen inte är ekologiskt. Det finns så mkt gifter på dessa oekologiska plantage. Gör det där lilla extra och hjälp dig själv plus dina medmänniskor.

Jag kom i kontakt med Pacari via Ecuadors ambassad som kontaktade mig och visade mig olika chokladmärken från Ecuador. De undrade om jag var intresserad av något av märkena.
De sa inget om kvaliteten.
Jag fick smaka och jämförde sorterna. Oaooo...
Det var ett mkt enkelt val. Pacari var och är riktigt outstanding. Jag ringde till Santiago direkt och han kom till Stockholm och Sverige dagen efter.

Första mötet:
Vi satt på ambassaden i flera timmar och pratade och jämförde choklad. Fortsättning följer!

Santiago kom ända från Ecuador. Han arbetar mer än ekologiskt och mer än fairtrade. Så fantastiskt hur hans arbete sköts. Kika gärna in på www.zebeda.se för att se bilder på chokladen. Han har startat en skola i djungeln för barn som är föräldralösa. Detta får han inte betalt för, utan han gör det på sin fritid som han inte har. Han utbildar dem i ekologisk odling.